―　実　施　報　告　―

名　　称　平成22年度　青森中央短期大学公開講座　
　　　　　「クリスマス親子クッキング　～キャラクターのパーティ料理を作ろう～」
開催日時　平成22年12月11日（土）
開催場所　青森中央短期大学１２２実習室　10:00～12:30
参加者数　16組（子ども22名、保護者17名、計39名）
講　　師　青森中央短期大学　食物栄養学科　　講師　木村亜希子

実施記録

平成22年度公開講座　「クリスマス親子クッキング　～キャラクターのパーティ料理を作ろう～」が、青森中央短期大学122教室（調理実習室）において、同大学准教授棟方秀和氏の挨拶により始められた。

一方この講座は、日本フードスペシャリスト協会との共催であることが伝えられた。

（１）公開講座開始

①講座説明

本講座では、親子でキャラクターのクリスマス料理を体験することが伝えられた。
メニューは簡単パエリア、チャラカナッペ、ドーナツツリー、きらきらカクテルの4品で、手順は配布されたレシピをもとに、ポイントは実際に調理しながら懇切丁寧に説明された。

②調理

10:30頃から、参加者がそれぞれの班に分かれて調理が開始した。実際に調理を進めながら、
講師やその他補助教員から次の手順やポイントの説明を受け、丁寧に作業を進めていた。
受講者は大変熱心に取り組み、講座は予定時間通りに進行した。

1）簡単パエリア

オーブンは250℃に温めておく。

①: フライパンで鶏肉、シーフードミックスを炒めて、取り分ける。
②: にんにく、玉ねぎを入れて炒め透き通ってきたら、お米を加え全体に油が回るくらい炒める。
③: トマトの水煮を入れなじんだら火を止める。具を入れておいたアルミボウルに取り分ける。
④: アルミボウルに温めたスープを入れ、250℃のオーブンで15分加熱する。
⑤: 一度取り出し、アスパラとパプリカを飾り、300℃のオーブンで5分加熱する。

2）キャラカナッペ

ソーセージは、すべて茹でたものを使用する。

①: トナカイ
: ソーセージの1/3を切り、サラスパで頭と胴体をとめる。安定をよくするため、胴体の下を少し切る。
アスパラの穂先を角に見立て、サラスパでとめる。
②: ハートソーセージ
: ソーセージを斜め半分に切り、ピックでとめる。
③: キツネ
: ソーセージを斜め半分に切り、耳の間を三角に切る。ゴマで目を作る。クラッカーの上にコーンマヨネーズを敷いて、キツネを乗せる。
④: ぶた
: ソーセージを半分に切る。端を7～8ミリに切り、鼻と耳にする。鼻をプリッツで刺して胴体にとめる。
耳をマヨネーズでとめ、目の部分にゴマをつける。尻尾の部分にプリッツをさす。
⑤: うさぎ
: かまぼこのピンクの部分に沿って2/3位切込みを入れる。端を織り込んで耳にする。ごまで目をつけ、クラッカーに半分に切ったスライスチーズとかまぼこを乗せる。
⑥: クリスマスブーツ
: ソーセージの1/3位を斜めに切り落とし、サラスパでとめる。うさぎに使用するスライスチーズの端を少し切り取り、リボンをつける。
⑦: ひよこエッグ
: 卵を固ゆでにし、半分の位置にギザギザに切り込みを入れて黄身を取り出す。黄身とマヨネーズを混ぜ塩・こしょうで味付けをし、ラップでくるんで丸くする。白身に入れてごまで目をつけ、トマトなどで口ばしをつける。

3）マセドアンサラダ

じゃが芋人参は賽の目切りにして、柔らかくなるまでゆでる。きゅうりも賽の目切りにする。具をマヨネーズで合え、塩・こしょうで味付けをする。

4）ドーナツツリー

①: ホットケーキミックス、袋豆腐、上新粉、砂糖を全て合わせる。
②: 生地を小さい丸型にし、170℃の油で揚げ、冷ます。
③: 生クリームに砂糖を加えて7分立てにする。
④: ドーナツと生クリームを交互に重ねて、ツリーの形にする。
⑤: 小さく切ったイチゴ・キウイ・マーブルチョコで飾る。

5）キラキラパンチ

果物を5ミリくらいに切る。カップにサイダーを入れ、シロップをティースプーンで1杯入れる。サイダーの上に果物を浮かせる。

③試食

完成後、各班で試食した。子どもたちは、初めて自分で作ったクリスマス料理をおいしそうに食べていた。
また、試食後の片付けも、子どもたちが自主的にきちんと行うことができた。

（２）講座終了

各班の後片付けが終了した後、講座終了の挨拶で閉会した。子どもたちからは、「楽しかった！おいしかった！」との声があり、また、保護者からは、「毎回楽しく参加しています。子供と一緒に楽しみながら料理でき素敵な時間を過ごせました。子供たちもとても喜んでいました。」等のコメントが寄せられた。
今回は家族のふれあいを大事にし、特別な日にふさわしい親子料理教室を実施することができた。