―　実　施　報　告　―

名　　称	平成23年度　青森中央短期大学公開講座　> 「クリスマス親子クッキング」
開催日時	平成23年12月10日（土）
開催場所	青森中央短期大学122実習室　10:00～12:30
参加者数	18組（子ども25名、保護者18名、計43名）
講　　師	青森中央短期大学　食物栄養学科　　講師　木村　亜希子

実施記録

平成23年度公開講座　「クリスマス親子クッキング」　が、青森中央短期大学122教室（調理実習室）において行われた。

＜配布チラシはこちらから＞

またこの講座は、日本フードスペシャリスト協会との共催であることを伝えた。

Ⅰ．公開講座開始

１．講座説明

本講座では、親子でクリスマス料理を作ることが伝えられた。

メニューは米粉シチュー、おつまみピザ、揚げ野菜スティック、お菓子の家の4品で、作り方は配布されたレシピをもとに、実際にデモンストレーションをしながら説明した。＜配布レシピはこちらから＞

２．調理

10:30頃から、参加者がそれぞれの班に分かれて調理が開始された。実際に調理を進めながら、講師やその他補助教員、手伝いの学生から調理の手順やポイントの説明を受け、作業を進めた。

参加者は熱心に取り組み、講座は予定時間通りに進行した。

１）米粉シチュー

①鶏肉と野菜を切る。

②片手鍋に油を入れ、あまり熱しすぎないうちに鶏肉を入れ、炒める。

③鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、玉ねぎを入れて軽く炒める。

④さらににんじんを入れて炒めたら、水、コンソメ、ローリエを入れて強火にする。

⑤沸騰したらアクをとり、表面が軽く沸くくらいの火加減（弱火～中火）にする。

※少しずらしてフタをし、約5分煮る。

⑥じゃがいもを入れ、さらに10～15分野菜がやわらかくなるまでフタをして煮る。

⑦牛乳と上新粉を混ぜて、鍋に入れる。

※粉が沈むので、鍋に入れる直前によく混ぜる。

⑧鍋の底からやさしくかき混ぜながら、とろみがつくまで中火で加熱する。

※味見をして、塩、こしょう少々を入れて味を調える。

⑨器に盛り付けて完成！

２）おつまみピザ

①ピザの具を準備する。

②餃子の皮をオーブンシートの上にのせ、表面に薄くサラダ油を塗る。

③餃子の皮の上に、具をのせる。

④オーブンで焼き色がつくまで10～15分焼いてできあがり！

３）揚げ野菜スティック

①野菜をスティック状に切る。

②春巻きの皮を切る。

③春巻きの皮で野菜を巻く。

※巻き終わりの部分は、小麦粉を水で溶いたのりでとめる。

④フライパンに浅く油を入れ、160～170℃に熱する。

⑤野菜スティックを入れ、弱めの中火でじっくり揚げる。

※皮が色づきそうになってきたら、最後に強火にしてカラッと揚げる。

⑥余った春巻きの皮は素揚げにする。

⑦食べるときは、好みでケチャップをつける。

４）お菓子の家

①ロールケーキを斜め半分に切り、デコレーションする皿の上に、長い部分を背中合わせにして置く。

②家のパーツ（屋根、窓、ドア、煙突）を、生クリームでつける。

③好みのお菓子でデコレーションする。

④いちごのサンタをつくる。

※: いちごはへたの部分を平らになるように切り、とがっている方から１／３くらいの部分も切り、間に生クリームをはさむ。

⑤お菓子の家のまわりに、いちごサンタを飾る。

３．試食

完成後、それぞれの班で試食した。子どもたちは、自分で作ったクリスマス料理をおいしそうに食べていた。また、試食後の片付けも、子どもたちが自主的にきちんと行うことができた。

Ⅱ．講座終了

講座終了の挨拶の後、それぞれの班ごとに後片付けをして終了した。子どもたちからは、「とっても楽しく、おいしかったです。ケーキのかざりが上手に出来てうれしかったです。おうちでも作りたいです。」などの声があり、また、保護者からは、「メニューも魅力的でとっても楽しめました。また参加したいです。」「夏頃に申し込みをして、今日をとても楽しみにしていました。思った通り、親切で、心くばりもなっていて、満足です。家でもやってみようと思った所が沢山ありました。友達にも教えてあげようと思います。来年も参加したいです。ありがとうございました。」「子どもたちが、楽しんで調理することができ、とても良かったです。コースター、ストローなどクリスマスらしい、子どもにでもできるアイディアもとても喜んでいました。」などのコメントが寄せられた。

親子のふれあいを大事にし、クリスマスにふさわしい親子クッキングを実施することができた。