関西福祉科学大学のライフステージに応じた食育セミナーの開催

【目的】

「人が食べる」ことは、単に栄養面だけではなく精神的・文化的な側面があり、食事によってコミュニケーションを深める機能をもっている。
しかし、近年、食事リズムの乱れや欠食、孤食の増加、また、食の安全上の問題など「食べる」ことの課題が多くなり、これらの改善のため、平成１７年には「食育基本法」が制定され、小学校、地域や企業等においても国民運動として食育の取り組みが進められているところである。

今回、当福祉栄養学科において「食育セミナー」を開催し、大学生・園児と保護者の健康づくりの推進を図るとともに、学生が授業で学んだことを生かして食育を体験し、管理栄養士像の理解をすすめることを目的とする。

１．幼稚園児の食育

（1）とき

H25年1月17日（木）午前10時40分から正午まで

H25年1月18日（金）午前10時40分から正午まで

（2）ところ

関西女子短期大学附属幼稚園

（3）内容

福祉栄養学科２年生が幼稚園に出向き、”野菜を好きになってね”の食育を実施した。計画では幼稚園の保育室で包丁や火を使わないサラダを作る食育クッキング12月に試作やリハーサルも行ったが、年末年始にはノロウイルスの危険が増したため、急きょ、野菜の現物やパズルなどを使った食育に変更し、実施した。学生には戸惑いもあったが「食」の専門家として特に衛生面にも気配りが必要なことも学ぶことができました。

当日の流れ

1）教室に集合し最終打ち合わせを行ってから食育グッズを持ち、幼稚園に出向く。

2）幼稚園のお遊戯室で園長先生にご挨拶、大西主任から諸注意のあと班ごとに保育室に入る。

3）あいさつのあと、小グループに分かれて食育を行う。

○野菜や果物の写真のジグソーパズル

○野菜や果物の切り口写真のシート

○野菜カード（大阪府の食育教材）

○野菜バリバリ元気っこのＣＤ（大阪府の食育教材）

○野菜（ホール、輪切りなど）

(4)参加者

園児5クラス130人、学生は84人


☆野菜はきれいに洗って持っていきました。	☆4歳児の保育室に入ると大きな声で「よろしくお願いします」とあいさつをしてくれました。

☆さくらんぼ、いちご、チンゲン菜、キャベツの切り口などたくさんの写真をパズルにしました。学生も園児も初めは緊張していましたが、よく知っている果物や野菜をみて元気な声がでました。

☆まるごと野菜を持ってみたり切り口の模様を観察しました。においもよくわかりました。

☆まるっぽの大根、はくさい、かぼちゃは大きくて重くて大人気でした。

☆白菜は葉をはがしてみました。セロリは知らない園児が多かったですが形やにおいは人気がありました。
食べ物を教材にする時の注意点としてはっぱをちぎるときも粗末に扱わないよう注意し園児にも声掛けをしました。普段から先生も物を大切にするように教えておられ、園児のマナーはりっぱでした。
教材の野菜はあとで幼稚園の先生がお味噌汁に使ってくださるそうです。