【プロフィール】
1953年生まれ。
北海道帯広市出身。
大妻女子大学大学院家政学研究科卒業。
博士（学術）。
現在、大妻女子大学短期大学部教授。
魚骨を調理した時の物性と成分の変化、結晶構造などを調べることで、調理による軟化機構を解明し、カルシウムを魚から摂取するための調理法の研究に拘わる。その他、食生活と健康に関する研究、食情報と食意識に関する研究、調理技術の伝承に関する研究等。
主な著書『図解による基礎調理』『西洋料理全書』『新フローチャートによる調理実習』『食生活－健康に暮らすために－』『生活支援技術Ⅰ』。
６人の孫に囲まれ笑顔で楽しく毎日を過ごせることに感謝する日々を過ごしている。