【プロフィール】
1944年生まれ。
生まれは戦時中の疎開先の神奈川県。
小学校3年の時に東京に戻る。
東京大学農学部を卒業後、同大学院に進学。
博士課程を修了し、農学博士の学位を取得。
農林水産省食品総合研究所（現農研機構）を経て、1989年に中国農業試験場、1991年実践女子大学生活科学部教授。
学科主任、生活科学部長を経て、2013年から2017年まで学長を務める。現在は名誉教授。
退職後、同大学生涯学習センターの講師を勤める他、個人事務所を立ち上げ、企業のコンサルタント、講演、執筆活動を行っている。
日本食育学会会長、日本食品分析学会会長、日本食品科学工学会顧問、IUFoST-Japan参与等多くの学会の役員を務めている。大学時代は、食の情報番組が花盛りであったので、出演依頼が多数。街で知らない人にも声をかけられる始末。おかげで今でも健康情報誌の監修の依頼が来る。
料理が得意で、大学ゼミのコンパでは食事係。
今後は、名誉フードスペシャリストとして、食の正しい情報を一般に広く発信していきたいので、よろしくお願いします。