【プロフィール】
1957年生まれ
群馬県高崎市出身
大妻女子大学大学院家政学研究科修了
家政学修士
現在、大妻女子大学短期大学部教授
私は、魚肉たんぱく質、摂食障害者の毛髪中微量元素、食文化等について研究をしてきましたが、本学短期大学部家政科家政専攻が平成14年にフードスペシャリスト協会に加盟し、急遽、フードスペシャリスト論、フードコーディネート論等の担当者となりました。
そのような私ですが、フードスペシャリスト養成課程の責任者の一人として学内のとりまとめを行ってきたことが認められ、このような名誉ある称号を授与できましたこと、心より感謝申し上げます。
フードスペシャリスト論、フードコーディネート論を担当したことにより、新しい研究である、豊かな食卓とは？一人での食事を豊かなものにするためにはどうしたらよいか？等の研究にもつながっています。