【プロフィール】
熊本県出身 1949年生まれ。
日本女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、博士（学術）。昭和女子大学で助手、講師、準教授、教授、大学院教授として勤務。同大学にて研究館施設長、大学院生活科学研究専攻主任、生活機構研究科研究科長、図書館館長の役職を務める。
日本女子大学、東京家政大学、十文字学園女子大学の大学院や学部で客員教授や非常勤講師として勤務。
学外では、日本食品科学工学会 評議委員、日本官能評価学会 常任理事、日本調理学会 理事、日本レオロジー学会 理事やその他を務める。
日本調理科学会学会賞、厚生労働大臣賞、全国栄養士養成施設協会会長表彰、AWARD for Best Paper (Food Science and Technology Research)を受ける。
研究の中心は食品物性。多くの学部学生や大学院生と共に、味、香り、咀嚼、嚥下などについて食品物性との関係から研究を展開。研究や活動を通して素晴らしい方々と出会えて感謝している。
趣味は読書、絵画鑑賞。