【プロフィール】
1948年生まれ。三重県伊勢市出身。
1970年、東京薬科大学薬学部衛生薬学科卒。
同大学院修士課程終了。
東洋醸造株式会社勤務後、1977年、埼玉医科大学生化学教室助手。
1985年、NCI, NIH Visiting Fellowを経て、埼玉医大専任講師、同助教授。
1987年、共立女子大学家政学部食物栄養学科に移籍。2001年同教授。
この間、日本酸化ストレス学会、日本ビタミン学会、日本生化学会等において評議員会の末席を汚しつつ生体酸化に没頭。また、管理栄養士・フードスペシャリスト資格取得を目指す学生教育にも専念。
2013年、全国栄養士養成施設協会表彰。
2018年、同名誉教授。リタイア後は、外国人留学生をはじめ多くの学生と一緒に、応用栄養学や食品衛生学、感染症などについて議論しているフリーランス。
2023年、名誉フードスペシャリスト。