公益社団法人日本フードスペシャリスト協会

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啓発活動事業(平成29年度実施)

 

食に関する一般向け啓発事業〔平成29年度実施〕

期   間 平成29年5月20日(土)
名   称

青森中央短期大学高校生対象講座

「簡単・かわいいデコもち作り
教育機 青森中央短期大学
概   略

青森県は三方海に囲まれ自然豊かな県であり、地域ごとに特色ある郷土料理が多い。今回、青森県下北地方の郷土料理である「べこもち」をアレンジしたプチべこもち作りを行った。本来のべこもちは複雑な模様をかまぼこ型に成形していくため、とても難しく、技術も必要とするが、今回は初心者でも簡単に作れるようアレンジした内容とした。

この講座で初めてべこもちを知った参加者もおり、若い世代に青森の食文化を伝承するよい機会になった。

期   間 平成29年7月30日(日)
名   称

夏休み特別企画「手作りアイスクリームに挑戦しよう!」

教育機 新潟青陵大学短期大学部
概   略

*まずは、お勉強*

アイスクリームの性質、定義、成分、アイスクリームミックスの製造工程、フリージング方法、寒剤の原理について勉強しました。

*アイスクリームミックス作り*

バニラアイスクリームの素を作りました。

*フリージング*

食塩と氷を寒剤として、冷凍品保管袋(ジップロック)を使用するフリージングと金属容器を使用するフリージングを行いました。

冷凍品保管袋(ジップロック)を使用したフリージング

しっかり凍りました~

*アイスクリームフリーザーを使用したフリージング観察*

本学所有の大型アイスクリームフリーザーを使用したフリージングの観察も行いました

今回の参加人数は8人と少数でしたが、その分個々に丁寧な対応ができたため、アイスクリームミックスの製造からフリージングまで、全班がスムーズに実習を行うことができました。アイスクリーム作りのおいしさと楽しさを実感していただけたと思います。

期   間 平成29年8~9月・10月
名   称

地域高齢者いきいき講座

教育機 名古屋文理大学短期大学部
概   略

現在、日本は超高齢社会を迎え、健康寿命の延伸が大きな課題となっている。その健康寿命の延伸の1つのカギとして健全な食生活が重要視されているが、実際には栄養バランスの偏り、低栄養など様々な問題が生じている。そこで、本学では平成20年より地域高齢者の食育活動を実施し注意喚起を行ってきた。引き続き本講座を継続することにより、さらに多くの高齢者の食意識を高め、高齢者自らが実践するための食行動サポートを講義と実習の両面から実施する。この活動により、地域高齢者の健康寿命の延伸に貢献したいと考えている。

期   間 平成29年8月21日(月)
名   称

純真食育講座 こどもの輝く未来に!!
「ランチにチャレンジ」「サイエンスにチャレンジ」

教育機 純真短期大学
概   略

サイエンスにチャレンジでは「目指せ、ビタミンC博士!」と題し、レモン、キウイフルーツ、ピーマンなどの身近な野菜や果物を用いて実験をしました。ランチにチャレンジではピザ、パンプキンスープ、デザートを作りました。短大生による食育講座も実施し、夏野菜について楽しく学習しました。

予想を上回る多数の応募をいただいたため、すべての皆さまに参加いただけなかったのが心苦しいのですが、参加いただいた皆さまにはとても楽しく充実した時間が過ごせたようです。

期   間 平成29年9月30日(土)
名   称

大人の食育講座「いつもの食事を新たな視点でチェック!」

教育機 函館短期大学
概   略

地域の方々を対象に本学で開催しました。 第1部は、味覚と味覚感度に関する講義と実験を行い、自身の味覚感度を体験しました。その後、実験内容とフードスペシャリスト資格に関するクイズが、学生ボランティアから出され、楽しく復習しました。第2部では、いつもの食事に、たんぱく質と食物繊維を加える必要性について、食材と調理法を交えた外部講師による楽しい講話を聴きました。いつまでも健康に過ごすために、いつもの食事を見直す機会となりました。

期   間 ①3月25日 ②5月14日 ③5月29日 ④6月4日 ⑤6月7日 ⑥6月18日 ⑦7月22日 ⑧7月23日 ⑨8月11日 ⑩8月27日 ⑪8月27日 ⑫9月16日 ⑬10月7日 ⑭10月21日 ⑮11月20日
名   称

フードスペシャリスト&製菓衛生師 ダブルライセンスを取得して学士号をもったアカデミックなパティシエになる!

教育機 羽衣国際大学
概   略

⑮羽衣国際大学では、隣接する羽衣高校(男女共学)との高大連携事業として、毎週月曜日午後に、高校三年生が大学に来学し、自身の進路として興味ある開講科目を受講しております。昨日、本年度新設された食クリエイトコース(製菓衛生師とフードスぺシャリスト資格を目指します)では、24名の高校生が簡単・美味・ヘルシーでお洒落な秋のフルーツパフェを作りました。テーマは「頑張ろう福島~福島県の安全・新鮮・美味な果物の製菓への活用」です。(これは貴法人の助成によりプロジェクトを円滑に遂行出来、日頃より感謝申し上げております。)高校生たちは手作りパフェを楽しむと共に、福島県の果物の安全性や風評被害についてしっかり学び、立派な感想文や福島県農家へのメッセージを書いてくれました

期   間 平成29年11月4日(土)・5日(日)
名   称

「地産地消」を生かした食育の推進事業

教育機 香蘭女子短期大学
概   略

11月4日(土)・5日(日)に食育イベント「地産地消って何!?~福岡・九州の食を知ろう!!~」を実施。フードスペシャリスト・栄養士を目指す学生たちが地域の食について勉強し、伝統野菜を育て、地域の人たちに講演を行いました。 食育イベントには幅広い年代の人が参加して下さり、講演の後は福岡の食材をメインに全て九州の食材で作った” ALL九州御膳”を食べて頂きました。

講演時間以外にもみんなで育てた伝統野菜を活用した試食コーナーと勉強した事をまとめたポスターで、地域の多くの人に地産地消や福岡の農畜産物・伝統野菜について知って頂きました。学生さんたちもこのイベントを通して、地産地消や自分の住む地域の食について知る良い機会になったようです。

期   間 平成29年6月25日(日)9月26日(火)
名   称

平成29年度 料理講習会

教育機 別府大学短期大学部
概   略

6月25日(日)に別府大学短期大学部食物栄養科にて、「和食の魅力~簡単にできる家庭料理~」をテーマに、日本料理講習会を開催いたしました。食物栄養科では毎年、料理について自己研鑽を積んでいただくことを目的に、料理専門家や料理研究家をお招きして料理講習会を開催しており、今年は、大分の「婆皿 よしたけ」の吉武浩先生講義を行っていただき、一般参加者30名を補助学生20名と一緒に料理をつくりました。 今回作ったのは、

・豚バラのガーリックオイル鍋

・たっぷり野菜の煮浸し ジュレを添えて

・海老のタルタルしいたけ射込揚げ ブラックペッパーの塩で

・新牛蒡の金平 バルサミコ風味

・ゴーヤ御飯 ・完熟トマトのコンポート

どれも手の込んだ料理に見えますが、普段の料理に一工夫するだけでとても豪華に見え、参加者の方はこのような料理が簡単に作れたことに驚き、家庭でも作ってみようとおっしゃっていました。

期   間  
名   称

 

教育機  
概   略