和食の良さを見直し日常にもっと和食を取り入れるようにという講演。講演前にアミラーゼ活性と脳の血流、気分状態を測定した後、カツオだしを飲んでもらい、講演を聞きながら摂取30分後にもう一度同じ測定をする。参加者自身でカツオだしを飲んだ前後の数値の違いを体験してもらう

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朝食を摂らなかったり、昼食をスナック菓子ですませ野菜不足になったり等、体調不良になる高校生を対象とした講座。高校生に「食事バランスガイド」を活用して「食」を選ぶ力を習得させ、自習を通じて実践力を身につけさせる。バランスのとれた昼食メニューを紹介し、それを参加者で実際に作り、盛り付けや味の評価をして表彰。

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学生や社会人を対象に、食品のマーケティング戦略や食の安全･安心のための食品流通システムについて講演を行った。食商品学の立場から、トレーサビリティ、現場でのサービスの変化、女性の社会進出も紹介、参加者が食品流通について理解し考える貴重な機会となった。講師は農産物流通研究の第一人者である梅沢昌太郎先生

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千葉県には多くの特産物とそれを用いた郷土料理が残っている。千葉県の食育活動に寄与すべく市川市の小学生とその保護者を対象に①千葉県の特産物と郷土料理についての講義②代表的な郷土料理である房総の太巻き寿司･いわしのつみれ汁・いもきんちゃくを親子一組で調理実習し千葉県の食文化と郷土料理の普及･啓発に努めた。

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イオン熱田店で、一般消費者を対象とした食育に関する広報活動を学生が行い「愛知に伝わる食文化」「楽しくおいしくスピードクッキング」「食材の知識」等のパンフレットの配布や、クイズを行った。

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『食の安全・安心と地産地消を考える』を統一テーマに講演会（実習を含む）５回開催した。
１回目：グローバリゼーションと食品の安全
２回目：農家から見た食品の安全～地産地消
３回目：千葉の郷土料理　　房総太巻き祭りずし
４回目：食の安全と栄養
５回目：世界の食文化から日本食を考える

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人気韓国ドラマ｢チャングムの誓い｣の料理の監修をされた韓福麗（ハン ボンリョ）先生をお迎えし、韓国宮廷料理の世界について講演会を開催した。実際の料理を多数展示し、宮中飲食研究院関係者が料理説明にあたった。韓国菓子とお茶の試食も行った。

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少子高齢化の中で、活力ある高齢者がいつまでも元気で健康な生活を送ることを支援するための健康講座
１．事前調査（8月1，2日）　地域住民（高齢者）を対象とし、①食事調査②生活・食習慣等の聞き取り　③血管年齢測定④身体測定を実施
２．動脈硬化性疾患の予防のための栄養指導および調理実習（９月２７日）

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